Kokių maisto produktų reikia vaikams ir kokių maisto produktų reikėtų vengti?

Kai mano sūnui Kevinui buvo maždaug 3 metai, jis užpūtė žalią žirnį. Jis pakėlė jį tarp pirštų ir apvyniojo. Atrodė gerai! Tada jis pastūmė žirnį į nosį. Įdomus. Daržovės yra linksmos! Jis panaudojo kitą žirnį, kad pastumtų pirmąjį aukščiau. Tada dar vienas. Dar vienas žirnis sekė pirmuosius tris į Kevino nosį - ir tai nebuvo paskutinis! Kevas nebuvo patenkintas, kol nepatiko penki žirniai - jo nosis! Vėliau, skubios pagalbos skyriuje, pašalinus žirnius, vyresnysis Kevo brolis Garrettas su saldžiu mirksniu akyje Keviną pavadino žirnio smegenimis!!! Kai sakau, kad vaikams reikia daržovių, turiu omenyje, kad jie turi valgyti daržoves - per burną.

Sunku konkuruoti su greito maisto vaikams - sūrus, riebus maistas, patiekiamas greitai, šviesioje, jaudinančioje vietoje - ir jie ateina su žaislais! Nenuostabu, kad kelionės į greito maisto restoranus daugeliui ikimokyklinio amžiaus vaikų tapo gastronominio malonumo viršūne. Tačiau šiuose greito maisto restoranuose vaikai praleidžia svarbias maistines medžiagas ir užpildo pilvą (ir arterijas) dalykais, kurių jiems nereikia. Turime būti labai aiškūs, ko jiems reikia ir ko nereikia, kad išvengtume nepageidaujamo elektros energijos srauto.

Vaikams reikia kruopų. Jiems reikia šviežių vaisių ir šviežių daržovių. Augantiems kaulams jiems reikalingas kalcio šaltinis. Jiems būtini sveiki baltymų šaltiniai iš žuvų, paukštienos, kiaušinių, mėsos arba iš augalų. Šie maisto produktai suteikia jiems vitaminų, mineralų ir mikroelementų, reikalingų aukštos kokybės kūnams sukurti.

Vaikams nereikia valgyti daug cukraus. 1800-aisiais vidutinis amerikietis per metus suvartojo 12 svarų cukraus. Tačiau iki 1975 m. Po didžiulės rafinuoto maisto pramonės sėkmės 12 svarų buvo perkeltas į pasaulyje pirmaujančių 118 svarų per metus ir vėl šoktelėjo iki 137,5 svaro vienam gyventojui (kiekvienam vyrui, moteriai ir vaikui) 1990. (Maisto vartojimas, kainos ir išlaidos, JAV žemės ūkio departamentas, 1991).

Cukraus vartojimo poveikis vaikų elgesiui yra karšta diskusijų tema pediatrijoje. Tėvai ir pedagogai dažnai tvirtina, kad cukraus ir kitų angliavandenių vartojimas gali smarkiai paveikti vaikų elgesį, ypač jų aktyvumą. Kita vertus, gydytojai peržvelgė kontroliuojamus cukraus vartojimo tyrimus ir nerado hipoglikemija ar kiti cukraus kiekio kraujyje pokyčiai vaikams, kurie vartoja didelius kiekius cukraus.

Įdomus straipsnis pasirodo 1996 m. Vasario mėn. Leidinyje „Journal of Pediatrics“. Priešingai nei kitos tyrimų grupės, vaikų mitybos lyderiai Williamas Tamborlane, MD ir kt., Jeilio universitetas, pranešė apie ryškesnį atsaką į vaikų gliukozės kiekį nei suaugusieji.

Visuotinai pripažįstama, kad mažėjant gliukozės kiekiui kraujyje atsiranda kompensacinis adrenalino išsiskyrimas. Kai gliukozės kiekis kraujyje nukrenta žemiau normalaus, susidariusi situacija vadinama hipoglikemija. Tai lydintys požymiai ir simptomai yra drebulys, prakaitavimas ir pakitęs mąstymas bei elgesys.

Tamborlane ir jo kolegos pademonstravo, kad šis adrenalino išsiskyrimas būna didesnis nei gliukozės lygis vaikams nei suaugusiesiems. Vaikams jis pasireiškia cukraus kiekiu kraujyje, kuris nebūtų laikomas hipoglikeminiu. Didžiausias šio adrenalino antplūdis įvyksta praėjus maždaug 4 valandoms po valgymo. Autoriai tvirtina, kad problema yra ne cukrus per se, bet labai rafinuoti cukrūs ir angliavandeniai, kurie greitai patenka į kraują ir sukelia greitesnius gliukozės kiekio kraujyje svyravimus.

Duokite vaikui pusryčius, kuriuose būtų skaidulų (pavyzdžiui, avižinių dribsnių, susmulkintų kviečių, uogų, bananų ar bandelių) viso grūdo blynai), adrenalino lygis turėtų būti pastovesnis, o mokyklos diena - dar stebuklingesnė patirtis. Jos ar jo pietų dėžutės supakavimas su skaniais, skaidulų turinčiais skanėstais (tokiais kaip nesmulkintų grūdų duona, persikai, vynuogės ar daugybė kitų šviežių vaisių) popietės namuose gali paversti malonumu.

Rafinuotas cukrus taip pat turi įtakos insulino kontrolei, kuris nusprendžia, kiek riebalų jie sukaups visą likusį gyvenimą. Būdamas vaikas aš reguliariai maitindavau HoHos, Twinkies ir Ding Dongs, nes mama, kaip ir daugelis to laikmečio, norėjo, kad jos vaikai būtų maloniai gydomi. Mes abu drebame dabar galvodami apie tai.

Cukrus yra ne tik saldumynuose ar nepageidaujamuose grūduose. Tai beveik visuose dalykuose. Pažvelgę ​​į etiketes, beveik kiekvienoje etiketėje rasite cukraus, sacharozės, gliukozės, dekstrozės, sorbitolio ar kukurūzų sirupo. Paprastesni valgiai iš viso maisto yra daug mažiau cukraus.

Vaisių sultyse yra daug paprasto cukraus, be daug skaidulų. Daugelis žmonių apie sultis galvoja kaip apie sveiką maistą. Tai tiesiog netiesa. Nedideliais kiekiais jie yra puikūs, tačiau jie daugiausia yra būdas kalorijai ir kai kurioms maistinėms medžiagoms gauti iš medžiagos, nesunaudojant jos pilnai ir negaunant reikalingos ląstelienos. Ir vaikai, kurie per dieną išgeria daugiau nei 12 uncijų vaisių sulčių, yra trumpesni ir riebesni nei tie, kurie negeria.

Vaisiuose yra daug cukraus, tačiau jie yra tokios formos, kokią jie naudoja kūnui. Vietoj cukrumi padengtų pusryčių kruopų išbandykite kruopas su uogomis. Daugumai vaikų tai patinka. Jie mėgaujasi gydymu, ir jis lieka sveikas.

Vaikams nereikia didelių rafinuotų baltų miltų kiekių. Vėlgi, šiame amžiuje balti miltai tapo pagrindine mūsų raciono dalimi. Šis paprastas angliavandenis veikia mūsų kūnus panašiai kaip baltasis cukrus - tuščios kalorijos, kurios sutrikdo energijos ir insulino kiekį bei padidina kūno riebalus. Cukrinio diabeto rizika padidėja vartojant baltą duoną, baltuosius ryžius, bulvių košę ir pjaustytas bulves (Amerikos medicinos asociacijos leidinys, 1997 m. Vasario 12 d.). Baltus miltus galima lengvai pakeisti nesmulkintų grūdų miltais. Kruopos iš grūdų gali pakeisti pusryčių dribsnius, pagamintus iš baltų miltų. Kas yra viso grūdo grūdai? Ypatingas K? 19 produktas? Kukurūzų dribsniai? Grietinėlė iš kviečių? Ne. Ne. Bet šie yra: „Cheerios“, razinų sėlenos, „Total kviečiai“, šaukšto dydžio susmulkinti kviečiai, vynuogių riešutai ir avižiniai dribsniai. Rinkdamiesi iš nesmulkintų grūdų, stenkitės kuo mažiau cukraus ir cheminių priedų.

Vaikams reikia pluošto. Jiems reikia savo amžiaus ir 5–10 gramų skaidulų per dieną (tai yra, 3 metų vaikams reikia nuo 8 iki 13 gramų per dieną; 18 metų amžiaus žmonėms reikia nuo 23 iki 28 gramų per dieną; vyresniems nei 18 metų suaugusiesiems reikia nuo 25 iki 35 gramų per dieną). Dietinės skaidulos yra būtinos optimaliai sveikatai (Pediatrics, 1995 m. Priedas). Dauguma vaikų JAV gauna kur kas mažiau, nei jiems reikia. Baltojo miltų užkandžiai, duona ir grūdai yra pagrindiniai kaltininkai. Pluošto yra daržovėse, vaisiuose ir neskaldytuose grūduose.

Neleiskite, kad produktų pavadinimai jus apgautų. Pavadinimai, tokie kaip „Pepperidge Farm“, širdelės „septyni grūdai“, „Multigrain Cheerios“ ir „Arnold Bran'ola“ riešutų grūdai, duona skamba taip, tarsi jie būtų gaminami iš viso grūdo miltų. Ne. Tačiau Arnoldo šalies kviečių ir pipirų fermoje yra natūralių nesmulkintų grūdų traškučiai. „Nabisco“ sumažinto riebumo sausainiai ir kviečių skiediniai pirmiausia yra nesmulkinti kviečiai. „Wheatsworth“ krekerių nėra!

Pirmąjį ingredientą patikrinkite duonos ir krekerių ingredientų sąrašuose. Tai turėtų pasakyti „nesmulkinti kviečiai“ arba kai kurie kiti nesmulkinti grūdai, pavyzdžiui, avižos. „Kvietiniai miltai“ arba „sodrinti kvietiniai miltai“ nėra tai, ko ieškote - jie iš esmės yra paprasti balti miltai.

Jei priekinėje etiketėje parašyta: „Pagaminta iš nesmulkintų kviečių“ arba „Pagaminta iš nesmulkintų grūdų“, pasidarykite įtartinas! Paprastai produktas dažniausiai yra rafinuoti balti miltai, į kuriuos įmesta neskaldytų grūdų miltų dalis! Priekinės etiketės gali lengvai apgauti. Šios bandelės gaminamos iš daugiausia rafinuotų miltų:

• Įtrūkę kviečiai
• Daugiabriaunis
• Avižų sėlenos
• Avižiniai dribsniai
• Pumpernickel
• Rugiai
• Septynios sėlenos (arba dvylika sėlenų)
• Septyni grūdai (arba devyni grūdai)
• Be kaulų kviečiai
• Kvieciai
• Kviečiai
• Visos sėlenos (sėlenos yra tik išorinė grūdų branduolio dalis)

(Šaltinis: Nutrition Action Healthletter, Visuomenės interesų mokslo centras, 1997 m. Kovo mėn.) Kai kurie iš šių pavadinimų yra pakankamai, kad priverstų susimąstyti, jog gamintojai bando mus apgauti galvodami, kad jų produktai yra sveiki nėra.

Vaikams nereikia daug riebalų - nors riebalai patys savaime nėra kaltininkas, kurį dauguma mano. Riebalai kartu su paprastaisiais angliavandeniais (tokiais kaip cukrus, balti miltai, balti ryžiai ar bulvės) yra daug pavojingesni nei vien riebalai, nes riebalai organizme tvarkomi taip skirtingai. Ypač blogai yra prancūziškos bulvytės, bulvių traškučiai, sūrio mėsainiai ant baltų miltų bandelių, spurgos, saldainių batonėliai ir panašiai. Sviestas ant daržovių mums yra daug geresnis nei sviestas ant baltojo skrebučio. Vaikams nereikia nieko iš dalies hidrinto. Šie dirbtiniai riebalai, taip dažnai sutinkami maisto prekių parduotuvių lentynose, niekur kitur nerandami. Verta sąžiningai įvertinti, ką valgo jūsų vaikai.

Kitas:Sutrikusiems paaugliams problema gali būti grupinė terapija; Šeimos terapijos sprendimas
~ valgymo sutrikimų biblioteka
~ visi straipsniai apie valgymo sutrikimus