Prieiga prie sveiko maisto yra privilegija valgymo sutrikimams atsigauti
Kai prieš porą metų galutinai priėmiau sprendimą pasveikti nuo mano gyvenimo per visą gyvenimą anoreksija, viena pamoka, išmokusi valgymo sutrikimą, išmokė mane, kad galimybė gauti sveiką maistą yra privilegija. Aš apsėstas dėl bet kokio mano suvartojamo maisto kiekio ir ingredientų - lentelėse pateikdamas kiekvieno natrio, angliavandenių ir rafinuoto cukraus kiekis - man sukėlė nerimą tai, kad ne visi gali sau leisti būti taip išrankūs ar kruopščiai maistui, kurį jie valgo valgyti.
Kol skanavau šviežių vietinių produktų, ekologiško migdolų pieno ir iš lęšių pagamintų makaronų be glitimo, maisto produktų praėjimus, kai kurie žmonės tiesiog stengėsi išgyventi dėl būtiniausių dalykų. Mano gilumoje valgymo sutrikimas, to man net nebuvo nutikę, bet kuo labiau pasveikau, tuo labiau valgymo sutrikimas pasveikė mane išmokus sveikumo maistas yra privilegija, ir aš turiu žinoti, kokį poveikį tai gali turėti kitiems - tiek JAV, tiek visame pasaulyje. gaublys.
Čia yra faktai apie sveiko maisto privilegiją
Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, daugiau nei 820 milijonų žmonių visame pasaulyje patiria badą ar prastą maistą.1 Žmonės, kurie dažniausiai kenčia nuo bado, yra ekonomiškai prislėgtose tautose ar socialiai atskirtose bendruomenėse, tačiau tai ne visada pasireiškia išstumtais vaikais Pietryčių Azijoje ar Į pietus nuo Sacharos esančioje Afrikoje (nors tikrai gali). Vien JAV maždaug 19 milijonų žmonių, gaunančių mažas pajamas, gyvena daugiau nei 10–10 mylių atstumu nuo prekybos centro, neturėdami patikimo susisiekimo kelio.2
Ši padėtis yra vadinama maisto dykuma ir jai būdinga minimali galimybė gauti maistingą maistą, o tai reiškia, kad ultra apdoroti, dirbtiniai ingredientai yra vieninteliai galimi variantai. Tokiu atveju netinkamas mityba dažnai sukelia ne išsekimą, o nutukimą, nes žmonės yra priversti palaikyti tuščias kalorijas be maistinių medžiagų, kurių reikalauja jų kūnas.3 Tačiau nesvarbu, ar problema yra badaujanti šeima Etiopijoje, ar vienkartinė mama, serganti cukriniu diabetu, miesto maisto dykumoje, sisteminė pagrindinė priežastis yra ta pati.
Tarp ekonomikos ir sveikos mitybos yra tiesioginis ryšys - tie, kurie negali sau leisti suplanuoti savo patiekalų aplink mitybą, palyginti su tais, kurie parduotuvėje „Whole Foods“ parduoda savo supermaisto kokteilius ir organinių baltymų batonėlius ranka. Nenoriu sutikti kaip kažkas, kas sumažina a svarbą subalansuota, maistinga dieta čia. Aš dievinu vaisius ir daržoves. Mano pietūs paprastai susideda iš tam tikros quinoa dubenėlio variacijos. Ir nebūčiau šokiruotas, jei mano skrandyje augtų avokado medis.
Kitaip tariant, esu sąžiningas dėl to, kaip kuriu šį mano kūną, tačiau aš žinau, kad tai yra prabanga. maisto sprendimai kad kai kurie žmonės gamina ne pagal ingredientų kokybę, nes jiems tai yra grynas maistas - išgyvenimo klausimas. Valgymo sutrikimų atstatymas mane išmokė, kad galimybė gauti sveiką maistą yra privilegija, ir tai pamoka, kurios negaliu nepastebėti.
Šaltiniai:
- Pasaulio Sveikatos Organizacija, "Pasaulio alkis vis dar nemažėja po trejų metų, o nutukimas vis dar auga." 2019 m. Liepos 15 d.
- Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas, „Patekimo į maistą tyrimų atlasas“. 2019 m. Spalio 31 d.
- Teksaso universitetas San Antonijuje, "Tie, kurie turi nepakankamą prieigą prie maisto, gali kenkti nuo nutukimo." 2019 m. Sausio 23 d.
